Champagne Millésime 2004

C’est un de nos millésimes les plus surprenants et originaux. Les conditions climatiques changeantes nous tinrent en haleine jusqu’à la veille des vendanges, quand des précipitations ardemment attendues gonflèrent les raisins mûrs au tout dernier moment, restaurant un parfait équilibre dans les vignobles asséchés.

A ce jour cette cuvée demeure mystérieuse et furtive, avec beaucoup de potentiel pour les années à venir qui apporteront la douceur nécessaire à sa révélation.

Robe jaune à reflets or prononcés. Effervescence discrète, fines bulles qui meurent en un léger cordon. Le nez s’ouvre sur des notes de menthol, fleurs tisanières, eucalyptus et résine.

La bouche nous emmène d’abord dans un univers plutôt tourné vers les fruits jaunes au sirop. Puis le Pinot Noir prend indubitablement la main sur le vin, avec une déclinaison d’arômes autour de la cerise : d’abord fraiche, puis compotée, enfin confite et «griottée».

Le final s’effectue sur une note originale caramélisée et iodée.

Recommandations de dégustation : apéritif, cuisine du monde, desserts, fromages, fruits de mer et crustacés, gibiers, poissons, spécialités françaises, viandes blanches, volailles, gastronomie.

Pour un accord met et champagne parfait, découvrez notre recette de Risotto à la truffe noire et copeaux de parmesan.