Cuvée du dimanche

Lors du repas dominical en famille, nous avions l'habitude de partager une « bonne bouteille » : la cuvée d'un ami vigneron, d'un membre de la famille, ou quelques trésors dénichés dans la cave de mon père.

Leur point commun : il s'agissait toujours de cuvées non dosées (donc sans ajout de liqueur de dosage) et toujours dégorgées au dernier moment, dans la cour.

Alors les discussions allaient bon train, chacun y fixant son grain de sel : « elle est trop jeune, il faut encore attendre », « j'aurais mis plus de chardonnay », ou encore « tu aurais pris dû la parcelle de la Lemblée » .

Des instants de partage inoubliables, souvent animés, mais toujours dans la joie et la bonne humeur. J'espère qu'elle vous accompagnera vous aussi dans vos plus beaux moments.

Léger, fruité, fines bulles, avec une belle longueur en bouche. J'ai souvenir de cuvées très pures, pleines d'élégance, avec une recherche d'équilibre en bouche évidente et une belle longueur aromatique, sans agressivité.

Bref, de jolies découvertes et de belles émotions !

Pour son assemblage, le choix s'est porté sur des vins issus de quelques parcelles sélectionnées (la Lemblée, les Chopinottes, le Val Champignat), toujours dans cet esprit maison de champagnes épanouis, pour une véritable invitation à remonter le temps.

Recommandations de dégustation : apéritif, cuisine du monde, fromages, fruits de mer crustacés, gibiers, poissons, spécialités françaises, viandes blanches, volailles, gastronomie.

Une cuvée que vous pourrez apprécier à l'apéritif, en pique-nique, sur viande blanche ou poisson… En ce qui me concerne, je la déguste le dimanche en famille accompagné de notre recette de soufflé au fromage de Chaource .